BRETT- Monitoraggio della contaminazione da Brettanomyces
16 aprile 2018
La contaminazione da "Brett" è una delle principali cause di difetti organolettici dei vini rossi.
La tecnica Real-Time PCR permette di rilevare la presenza di DNA di Brettanomyces già a bassissime quantità ed in sole 48-72 ore.
