Atecrem S14A
Lievito Saccharomyces cerevisiae x Saccharomyces paradoxus in crema, ottenuto nei nostri laboratorio dall'ibridazione dei nostri ceppi Atecrem.
REG. CE N. 1829/2003
REG. CE N. 1830/2003
REG. CE N. 1169/2011
Prodotto per uso professionale enologico conforme a: Reg. CEE/UE N°934/2019 e International Codex OIV
Applicazioni
Ceppo particolarmente adatto per uve aromatiche, come Prosecco, Sauvignon, Traminer, Moscato, Müller, indicato anche per uve Chardonnay, Pinot, Garganega e vini bianchi in generale. Specifico per il Dolcetto d’Alba. Eccellente per la spumantizzazione sia con metodo classico che Charmat. Si caratterizza per la sua elevata capacità di conferire una intensa fragranza di frutta esotica e di agrumi, assieme ad una significativa produzione di acetati ed esteri. Si ottengono vini di elevata complessità e rotondità, con bouquet molto esplicito che esprime sensazioni aromatiche estremamente raffinate.
Dosaggio consigliato: 20 g/hl
Specifiche tecniche
- Temperatura di fermentazione: range ottimale 14÷18°C
- Fortemente aromatico, con aromi stabili nel tempo.
- Produzione di note agrumate, frutti esotici (passion fruit, ananas) ed intense note floreali
- Ottima attività fermentativa ulteriormente potenziata con l’utilizzo di Lysopol, Probios Strong, Proteofast, Proteoferm S
- Tolleranza all’alcool: fino a 15,5% vol
- Bassa produzione di solfiti
- NON PRODUCE H2S
- I mosti fermentati con questo lievito non vanno incontro a riduzioni
No OGM conforme Reg. CE n. 1829/2003 e Reg. CE n. 1830/2003 e successive modifiche
No Allergeni conforme Reg. CE n. 1169/2011 e successive modifiche
Confezioni
Flaconi da 1 kg
Taniche da 5 o 10 kg
Conservare a temperatura di 2÷4 °C.
Periodo di conservazione: come da indicazione riportata in etichetta.
Preparazione
Etichetta ambientale
Cos'è
Dove va
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Contenitore
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Tappo Flacone
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Tappo Tanica
Raccolta plastica
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